Cómo hacer Ensalada de Quinoa con Verduras Frescas

Cómo hacer Ensalada de Quinoa con Verduras Frescas – Receta Saludable y Fácil

🥗 Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pepino
• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria rallada
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil o cilantro fresco

🍳 Preparación paso a paso

1. Cocina la quinoa

Lava la quinoa con agua fría. Luego, cocínala en una olla con 2 tazas de agua hasta que esté suave y el agua se haya absorbido (aproximadamente 15 minutos). Deja enfriar.

2. Prepara las verduras

Lava y corta el pepino, tomate, cebolla, pimiento y zanahoria en cubos pequeños o rallados, según prefieras.

3. Mezcla los ingredientes

En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con las verduras. Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y las hojas frescas.

4. Sirve y disfruta

Puedes servirla fría o a temperatura ambiente. Ideal como plato principal ligero o acompañamiento.

💡 Consejos adicionales

• Puedes añadir aguacate, garbanzos cocidos o queso feta para variar.
• Guarda en refrigeración hasta por 3 días.